Införandet och förbättringsarbetet kring den nya sjukhusmaten i Stockholms län har följts upp i en ny rapport till landstinget med bl.a. resultatet av en ny patientenkät. En ny måltidspolicy kommer att tas fram under våren 2010.
- Den nya sjukhusmaten lever upp till kraven på en säker och näringsriktig måltid till alla patienter på våra sjukhus och fler patienter är nöjda med hur maten smakar. Samtidigt har vi mycket som vi behöver fortsätta att arbeta med, säger Maria Wallhager (FP), biträdande finanslandstingsråd.
- Inte minst måste vi säkerställa att alla patienter får den verkliga valfrihet som är en av de stora vinsterna med den flexibla portionsmaten. Det är upp till varje sjukhus och avdelning att beställa mat utifrån patienternas önskemål, och tillaga den när patienten behöver, vill och kan äta. Måltiden är en viktig del av den medicinska behandlingen och därför är vidareutbildning på sjukhusen av största vikt, berättar Wallhager.
- Till den nya sjukhusmatens fördelar hör minskad miljöbelastning. Att vi slänger runt 80 ton mindre varje år innebär att vi sparar både pengar, resurser och miljö, också genom mindre transporter, säger Catharina Elmsäter-Svärd (M), finanslandstingsråd.
- Vårt förbättringsarbete fortsätter med experterna i vårt nya måltidsråd, lett av den centralt placerade kostsamordnaren. Under våren kommer förslaget till en ny måltidspolicy som ska ersätta kostpolicyn från förra mandatperioden – med betoning på hela måltidsupplevelsen. Måltiden ska vara en höjdpunkt i vården för alla patienter på våra sjukhus, med mat som är god, näringsrik och inte riskerar att göra dig sjuk, understryker Elmsäter-Svärd.
För mer information, kontakta:
Rasmus Jonlund, pressekreterare för Maria Wallhager, 070-737 41 83
Caroline Karlsson, pressekreterare för Catharina Elmsäter-Svärd, 070-737 41 26
FAKTA & BAKGRUND: NYA SJUKHUSMATEN
Den nya sjukhusmaten infördes våren 2009 på Södertälje sjukhus och Karolinska universitetssjukhuset, på Danderyds sjukhus i september samma år. Maten består av portionsförpackade förberedda måltider som tillagas i specialugnar på avdelningarna, av portionsförpackad färdig mat som värms på avdelningarna, eller färdiglagad mat i kantiner som också värms på plats.
I den nya patientenkäten säger 70% av de svarande sig ha en positiv upplevelse av måltiden. 64-70 % tycker att maten ser tilltalande ut, doftar bra, smakar bra och har en bra konsistens.
62% instämmer i att ”Jag får själv möjlighet att välja när jag ska äta” och ”… välja mat själv”. 54% instämmer i ”Jag blir erbjuden smör och bröd till varje måltid” och 49% i ”Jag blir erbjuden färska grönsaker till varje måltid”.
Positiva miljöeffekter av den nya sjukhusmaten: rätter som blir över kan sparas och tillagas nästa dag, svinnet har minskat med 20-25% eller 77-88 ton mat per år.
Den nya sjukhusmaten infördes för att svara mot livsmedelslagens högt ställda krav på näringsinnehåll och patientsäkerhet. Vissa inkörningsproblem samt kritik mot hur upphandlingen genomförts ledde till snabba åtgärder och beslut redan sommaren 2009. Landstingets upphandlingsrutiner har lagts om, och för sjukhusmaten har bl.a. följande genomförts:
- Måltidsråd med externa experter på mat och måltider, livsmedelsproduktion och -hygien, medicin/vård, näringsfrågor.
- Kostansvarig centralt i landstinget med ansvar för utveckling av kostfrågor i samarbete med sjukhusen och leverantören Sodexo.
- Översyn av landstingets Kostpolicy pågår för att bl a tillföra avsnitt om omvårdnad och vård/livsmedelshygien.
- Vidareutveckling av SoFresh-rätterna (mer tilltalande uppläggning, fler rätter, nytt grönsakssortiment).
- Reducering av tillsatser i alla rätter, byte har t.ex. skett till ekologiska kryddor (vanliga kryddor innehåller normalt många tillsatser).
- Test med vita plasttallrikar i stället för svarta, något högre andel är då positiva till måltiden.
- Nya lättuggade husmansrätter.
- Informationsblad och menyer till patienterna som börjar användas den närmaste månaden.
- Sodexo inbjuder till kostombudsutbildningar på sjukhusen.